Descrizione
Vitigni: Negramaro 70% e Malvasia Nera 30%
Comuni di Produzione: Brindisi e provincia
Vinificazione: raccolta manuale in cassette dopo lieve appassimento sulla pianta. Pigiatura e lunga macerazione per estrarre al massimo i tannini naturali, estrazioni del vinaccioli, controllo della temperatura e svinatura dopo circa 8 gg.
Periodo di Affinamento: in silos di acciao inox e in tonneaux di rovere
Temperatura di servizio ideale: 12-14° C
Abbinamenti: accompagna cacciagione, selvaggina arrosto, formaggi a pasta dura.
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